鮰鱼怎么做好吃（有滋有味的蒜烧鮰鱼）

原材料准备

主料 长江鮰鱼 1500 g

配料 猪五花肉 100 g、青杭椒 10 g、红杭椒 10 g

调料 盐5g、料酒6g、白糖 3 g、味精 2 g、老抽 10 g、蚕豆酱 10 g、胡椒粉2g、

醋3 g、淀粉 15 g

辅料味型:香葱 10 g、蒜 100 g、姜6g

制作流程

1.将鮰鱼切成块状。

2.将五花肉改刀成鸡冠花片备用。

3.将青杭椒、红杭椒改刀成段，姜改刀成小块，蒜改刀成片备用。

4.锅中置油15g，烧至三成热左右下入肉块煸至出油，下入葱结、姜、蒜炸香。

5.兑入水,调入料酒、醋、蚕豆酱、胡椒粉、老抽、盐、白糖、味精调味上色。

6.放入鱼块焖烧至入味，旺火收汁，将鱼块捞起放入酒精明炉中。

7.拣去葱结，撒入青杭椒、红杭椒，放入水淀粉勾芡，将汁浇于鱼块上。

8.成菜，可以开吃啦！