好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是中国传统美食，也是深受人们欢迎的一种，它就是——“鸡蛋炒年糕”。
年糕在中国是一种很受欢迎的食品，它是由大米经粗加工制成的。它结合了谷类的米香，使其黏腻而有嚼劲。在以前，年糕是在春节吃的，这也反映了年糕在人们心目中的重要性。古人在丰收的时候，才会有余的口粮来做年糕，所以吃年糕也代表着一年的丰收庆典。但到现在，年糕不仅代表着一种收获，更是一种网红美食，只要你想吃就能吃到，那么小编今天就教大家来制作鸡蛋炒年糕。它的制作方法简单，厨房小白也能一学就会。接下来就跟着小编一起行动起来吧。
用料准备
食品名称：鸡蛋炒年糕
主料：年糕
配料：香葱、大蒜、豆沙、酱油、蚝油、鸡蛋、洋葱、绿豆芽、火腿肠、食用油、盐
制作步骤
第一步：取约300克年糕，洗净，然后将洗净的年糕切成小块放入锅中，这时拿出炒锅，在锅中加放适量清水，用小火加热，当锅内水温升至60-70度左右时，将切好的年糕倒入锅内，用小火煮5分钟左右，然后把煮熟的年糕捞出来，放在冷水里，用冷水洗净即可。为什么要先把年糕煮 熟呢？主要是因为煮熟后的年糕炸起来会特别有嚼劲。
第二步：取半个洋葱，去皮，切成小块备用；拿一个火腿切成丁；取一些绿豆芽，先用清水浸泡，再用清水洗净，沥干水分并切成小段备用；把大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮洗净，剁成姜末备用。
第三步：起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油热了，打入两个鸡蛋，炒熟。当你炒鸡蛋时，你应该把它们捣碎。这里一定要注意一点，千万别炸得太老，当鸡蛋基本成熟时，就炒好了。这时把它们捞出锅，放在一边备用。
第四步：继续加热锅内，放入两勺豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后，将蒜、姜倒入锅中，翻炒至香味出来，这时把洋葱碎和火腿放在一起炒匀。浓烈的香味出来后，将水煮的年糕放入锅中，加入几滴蚝油继续翻炒，几分钟后，把鸡蛋放入锅中，搅拌均匀，出锅前再加点盐调味。
仅仅需要四个步骤就完成了，挺简单的，你学会了吗？
