苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。苋菜是人们在日常生活喜爱的夏季蔬菜之一，口感鲜美，做法也是多种多样。这次，我们接下来就为大家说一说怎么制作美味的苋菜，不但省事还好吃，上桌就抢吃光，非常香！
（1）上汤苋菜
食材：苋菜；皮蛋；蒜瓣；老姜
做法：1、苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用
2、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用
3、炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮
4、放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可
（2）蒜香苋菜红饭
食材：苋菜、大蒜、米饭、胡椒粉
做法：1、将苋菜洗净，用清水泡10分钟；大蒜切成薄片；
2、锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等
3、调料，翻炒至熟；撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用
（3）蒜蓉苋菜
材料：苋菜，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
做法：1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；锅里放入适量食用油；
3、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
4、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
（4）苋菜猪肉水饺
食材：苋菜、猪肉、面粉、葱姜、料酒、香油
做法：1、将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；
2、用凉透的苋菜汁和面后，荥20分钟；
3、将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅充分搅拌上劲儿、入味；
4、开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用
（5）苋菜豆腐汤
食材：苋菜、豆腐
做法 ：1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用；苋菜放水里择洗干净备用。
2、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。
3、放入豆腐片煮五分钟；放入苋菜煮熟；放入少许盐调味即可食用。
（6）苋菜鲜蘑
食材：苋菜、平菇、食盐、植物油
做法：1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；
2、鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用；
3、锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香；倒入蘑菇，不断翻炒至变软；
4、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
