芋头作为一种食用的植物，含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、铁、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。具有补气益肾，开胃生津，消炎镇痛的功效。芋头是碱性的食物，可以中和人体的酸性物质，达到酸碱平衡，可以美容养颜的作用。芋头含氟高，可以坚固牙齿和预防蛀牙，含有黏液蛋白，可以增强免疫力。芋头淀粉颗粒小，不管婴儿，儿童老人都很适合食用。芋头的做法多种多样，今天我们来做芋头饼，用料简单，口感好。
芋头饼的用料：
大芋头一个，白糖适量，糯米粉适量，面粉适量，糯米粉和面粉的比例2:1
首先，把芋头洗干净削皮，切片，上锅大火蒸熟。蒸熟后，趁热用勺子把芋头压成芋泥,同时趁热把适量的白糖加到芋泥里一起搅拌，不喜欢甜的也可以不加糖。搅拌好后待用。
其次，把适量的糯米粉，面粉分别加入进去搅拌，如果太干再加入热水一起搅拌成棉絮状，再用手揉面，直到面团不沾手即可。
第三，把平底锅加热，把面团捏出一小剂，再压成饼状，放到事先加热好的平底锅中，小火煎，煎好一面再用筷子翻，再煎另一面。不能用大火，容易烧焦，或者有电饼铛，可以用电饼铛更容易煎。
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