从生物化学的角度看，豆奶比豆浆和牛奶都更适合所有人饮用，尤其是小孩和老人。
所谓豆奶，就是利用高速旋割机将大豆/黄豆破碎为极小的颗粒，成为与牛奶类似的乳化液（就是小颗粒悬浮在水中的一种稳定物态）
从化学上看，豆奶中没有豆浆中那么多未经灭活的蛋白酶和皂苷，蛋白酶会影响口感和营养吸收，而皂苷则是造成一部分人喝豆浆（尤其是没熟的豆浆）拉肚子的原因，豆奶需要的高速破碎和高温灭菌可以避免这些不良物质的存在。同时豆奶有没有牛奶那么高脂肪，比起牛奶更健康一些，而且考虑到很多中国人都有乳糖不耐受，有的是显性的喝完就拉肚子，有的隐性的喝一点点就有饱腹感，而豆奶就不存在这个问题。
从生物上看，中国人由于饮食结构的问题，但部分都是“拟杆菌型”肠道菌群，而豆奶中富含的大量膳食纤维可以有效的解决这个问题，通过促进肠道蠕动改善肠道菌群分布及构成，可以有效的缓解消化不良等问题。
《健康中国战略2019-2030》指出，目前中国国民健康素质相对较低，相当多消费者为了满足口感，在日常生活中摄入了较高比例的肉类和油脂类食物，而对于植物性食物摄入相对较低，在这个全民养生的时代，通过豆奶来摄取优质的植物蛋白是一个比较好的选择。
另外，从营养学的角度来看，豆奶中最值得重视的是两种营养成分
第一个是异黄酮，大豆是人类获得它的惟一有效来源，它的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且异黄酮只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。
异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基又是一种强致癌因素。可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。
第二个是γ-氨基丁酸（GABA），它被认为是哺乳动物神经系统中的神经抑制剂，对神经元的兴奋程度有着重要的影响。
研究发现 , GABA 是在人脑能量代谢过程中起重要作用的活性氨基酸 ,它具有激活脑内葡萄糖代谢、促进乙酰胆碱合成、降血氨、抗惊厥、降血压、改善脑机能、精神安定、促进生长激素分泌等多种生理功能。
综合来看，豆奶具有一些独特的功能及作用，用来作为日常代替豆浆和牛奶的饮品是相当不错的。
