茶叶蛋的做法简单，在一些早餐店或快餐店就最受欢迎，只要提前煮好一锅卤水，加入鸡蛋浸泡入味就可以，售价一般一元，老百姓都消费得起，一个成功的茶叶蛋，必须具备色泽漂亮，茶香浓郁，鲜香入味的特点，表皮覆盖着一层大理石般的花纹，非常漂亮，全国大部分地区都有该小吃，如果要讨一个商业的配方，那配料就要精确到克，既要茶叶的清香，又要香料的香味，秘密全在于一锅卤水。

做茶叶蛋离不开，茶叶、香料、味料、鸡蛋，尤其是茶叶的品种，很大一部分都会搞错，茶叶蛋必须要用红茶，红茶茶色较深，煮出来的颜色更为漂亮，口感也更好吃，而绿茶煮出来的茶叶蛋，颜色不正，多少会带一些苦涩味道，所以说，用绿茶来煮茶叶蛋，并不是最好的选择。

为什么相同的材料别人煮出来的好吃，自己煮出来的口味却很一般？这里面还牵扯到大料的用量，例如香叶、桂皮增香入味，但也讲究量，如果一味的多放，效果会适得其反，卤汁都苦了，蛋还能好吃吗？一定要让鸡蛋染上颜色，闻起来好香，看起来就有食欲才行，今天分享一个早餐小吃配方，专门卤汁茶叶蛋，都是到克的配方，味道不敢说最好，但决定能让大家接受。

五香茶叶蛋

食材：鸡蛋、红茶、小茴香、香叶、桂皮、八角

调味：食盐、生抽、老抽、白糖

1、准备鸡蛋10个，将蛋清洗好，放在冷水锅里，加半勺盐，大火煮开，关火，再焖5分钟就可以了。

2、碗中加入白糖30克，盐20克，老抽15克，生抽25克，搅拌均匀。

3、再准备红茶茶叶5克，小茴香2克，桂皮1克，香叶2克，八角2个，在水里稍微泡它一下，清洗干净，红茶用小包装的那种也行。

4、将调料、香料、红茶倒入锅里，加入600克清水，大火煮开，小火烧3分钟，让香料和茶叶的味道，先释放出来。

5、刚才煮熟的鸡蛋，把表面敲出裂纹，要敲的均匀点，不然不容易入味，然后依次放入，继续大火烧开，小火焖煮5分钟即可。

6、先别着急吃，再浸泡一晚上效果就更好了，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹，建议现煮现吃，没必要大量储存，保质期最多3天。

7、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓茶香味，很适合新手操作，绝对不会让你失望，建议先收藏一下，关键时刻用得上。

技巧总结

1、红茶建议用布包起来，煮完后就扔掉了，避免弄的到处都是残渣，如果自己吃也可以忽略。

2、刚开始，白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

3、卤好的鸡蛋，先浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使用1-2次，再次添加点大料即可。