在农村的人有一种习惯，就是从春天到秋天不忘采收野菜来一饱口福，按理说农村人整天与野菜打交道，无论道路两侧还是果园、菜园到处都有野菜，从小到大野菜相伴怎么还吃不够呢？看见了新鲜脆嫩的野菜就不能放过，采收的多就做馅来吃，采收的少就凉拌来吃，野菜太令人喜爱了。
清晨趁着凉快直奔果园，四处看看发现了几棵大苦麻菜，绿油油的非常鲜嫩，二话不说，往前边又继续走一走，又发现了几棵，看看手里的大苦麻不少了，今天可以美美的吃上一顿了。
大苦麻菜从6月份长势快，一茬一茬的采收顶尖茎叶用来凉拌吃。植株高度可达1米高，而且有分杈，叶子边有波浪形的大锯齿状。
大苦麻菜含有丰富的胡萝卜素，有补钙作用，性凉，可清热解毒、凉血作用。茎杆内的白色浆液营养更高，有修复胃粘膜作用。
大苦麻采收回来清洗干净，控干水分，取一份甜面酱作蘸料，美味可口。
大苦麻菜还可以凉拌食用，先把大苦麻菜清洗干净控干水分，然后切成小段，加入辣椒油、甜面酱、香油搅拌均匀，就可以食用了。开胃下饭，清热解毒。
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