素有“豆中之王”美誉的黑豆，营养价值极高。它所含有的各种营养成分，随便说出几种都可令人膛目结舌。本来豆类就是植物食物中营养成分含量的佼佼者。原以为黄豆是其中的最佳品种，没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。更让人惊讶的是，黑豆中蛋白质的含量相当于肉类的两倍；鸡蛋的3倍；牛奶的12倍。黑豆中含有的18种氨基酸，其中的赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸这八种是人体不可缺少的氨基酸。这些物质必须要靠在日常饮食中获取，而黑豆就可以提供给人体所需的这些物质。
黑豆的食用方法非常广泛，其中的黑豆大米粥，黑豆、大米、红枣枸杞粥，就是相当不错的吃法。经过很长时间的熬煮，能把黑豆中所含有的大豆黄酮，大豆皂醇以及B族维生素，胡萝卜素等营养物质都能煮到粥里，在人们每日喝粥时便可吸收到这些营养成分。黑豆炖排骨、黑豆炖乌鸡、黑豆桂圆枸杞煲汤、黑豆海带猪蹄汤、黑豆鲫鱼汤、则能把黑豆中所含有人体欠缺的色氨酸和谷氨酸等营养物质，都能够融入到菜肴或汤中。使人们在享受美味佳肴的同时，吸收到黑豆中的诸多营养。
最近一年多时间里，我在手机上又学会了做黑豆丸的方法。通过自己的一些改进，做出来的黑豆丸，家人都非常爱吃。其实做黑豆丸很简单，首先选好优质黑豆500克、优质黑米300克、优质紫糯米300克、黑芝麻100克、白芝麻50克、核桃仁100克、红枣适量。先把黑豆红枣洗干净，红枣去核，上锅炒熟出香味。控制好火候，一定要炒至熟透，但不能炒糊。再把剩余的几种主料用同样的方法，炒至熟透出香味。然后把所有的主料掺在一起，用料理机打碎成粗粉状，放入盆里备用。取适量冰糖，（根据自己的喜好、可多加或少加）铁锅中加入大约两杯水，烧开放入冰糖轻轻搅动，待冰糖全部融化后关火。把熬好的冰糖水倒在大碗里，稍凉后再加入50到100克优质蜂蜜，调成冰糖蜜汁。然后将此汁徐徐倒入事先打好的主料，边倒边用筷子搅拌。随即揉成一个不软不硬的大面团，接下来就可做成大小均匀的黑豆丸。
此外，黑豆还可以打成面粉和其他面粉掺在一起蒸馒头、蒸窝头、蒸发糕、擀面条等，非常好吃。黑豆还可以生黑豆芽，味道鲜美，营养丰富，都是非常好的选择。
