煮绿豆汤，不要直接下锅了，多做这3步，绿豆起沙又软糯

这个时候我们就要特别注意防暑降温，除了多喝水以外，还可以多食用一些清热解暑的食物，绿豆汤就是不错的选择。因为绿豆性凉味甘，还含有丰富的蛋白质和各种维生素，可以及时补充我们身体流失的营养。

许多家庭都会在炎热的夏季熬一锅绿豆汤，加点冰糖放凉以后，香甜凉爽，特别解暑。但是，许多人煮出来的绿豆汤，绿豆都没有开花起沙，口感也不软糯香甜。不要小看了绿豆汤，它的制作也是有窍门了，多做下面这3步，让你熬出软糯起沙又香甜的绿豆汤。

第一步：浸泡

因为绿豆比较坚硬，所以一定要浸泡。许多人会说，我也浸泡了啊，为什么还是不行。那是浸泡的时间不够，绿豆要提前一晚浸泡，泡12个小时左右最好，有的人只泡了一两个小时当然不行。

而且在浸泡的时候，我们会发现有一些杂质或者空壳的绿豆会浮起，这些浮起的杂质和空壳绿豆也要把它捞出来，不然也会影响口感的。

第二步：加足量的水和半勺小苏打

很多人绿豆泡好后就直接下锅添水开煮了，这样做就错了。我们把绿豆放进锅里后，一定要加够足量的清水，中途是不可以再加水的，这样绿豆容易返生。

加够水后，再加半勺小苏打。小苏打可以让绿豆更快速地煮熟，而且还能促进淀粉糊化，这样煮出来的绿豆汤才会更浓稠，绿豆也更软糯。

第三步：焖十五分钟

绿豆煮好以后大家一般就直接揭盖倒进碗里了，这时候先不要揭盖，利用锅内的余温再焖煮十五分钟，这样绿豆会更加软烂。如果喜欢和沙沙软软已经有些糊化的绿豆汤的话，还可以转成小火再慢慢熬煮二十分钟左右，会比焖出来得更软烂。

小贴士：

许多人习惯绿豆汤煮好以后再撒点白糖调味，这样绿豆汤的味道完全是白糖的甜味，而不是融进绿豆的香甜。而且白糖吃多了对身体也不好，可以把白糖换成冰糖或红糖，在绿豆汤大火煮开后放进去，然后和绿豆一起慢慢熬化，这样绿豆能更好的吸收甜味，做出来的绿豆汤就比较香甜。而且加了红糖的绿豆汤会变成红色，看起来就特别诱人。

熬煮绿豆汤的时候还可以加一些莲子、百合，也是清热解暑比较好的食材，和绿豆一起熬煮不仅能更好地解暑，味道也更丰富香甜了。

下次再煮绿豆汤的时候，不要只是添水就下锅了。多做上面这3步，熬出来的绿豆汤更加软糯香甜，全家老少都能喝，清热解暑特别好喝。干净学习起来做给家人喝吧！