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什锦菜有哪些菜(年夜饭用10种蔬菜做“什锦菜”)

时间:2025-02-08 01:55:53 浏览:100


什锦菜受地域蔬菜特产的限制,在全国不同的地方做法也有不同。里面的蔬菜可以随意组合,我做的什锦菜用的都是家里常吃的菜,有黄瓜,菠菜,胡萝卜,木耳,豆皮,粉丝,火腿,杏鲍菇,豆芽,鸡蛋。用10种菜制成,在春节这天吃寓意十全十美,“什锦菜”因为菜名有一个“什锦”二字,取谐音,又寓意前程似锦,新年吃不仅颜色丰富,开胃有食欲,更是为了讨一个好彩头,这道菜上桌,比大鱼大肉先光盘。

什锦菜的做法

【食材准备】菠菜,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,豆芽,粉丝,木耳,鸡蛋,火腿,杏鲍菇,酱油,蚝油,蒜,香菜,干辣椒,糖,盐,油

【操作步骤】第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。

第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。

第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。

第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。

第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。

第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。

第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。

第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。

以上就是什锦菜的做法,10种蔬菜颜色鲜艳,营养搭配,吃起来清脆爽口,满满的食欲,年夜饭做,好吃又好看,寓意十全十美,全家人都喜欢。

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