说到莲藕，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，尤其是对于寒冷的冬天来说，它可是最适合用来煲汤的一种食材，汤品当中有了莲藕的加入，不仅能够增加口感，还能够让营养价值得到提高。并且莲藕还具有健脾止泻，增进食欲，促进消化，开胃健中，增强人体免疫力等作用。
虽然莲藕在冬季一般比较适合用于煲汤。但除了煲汤之外，还有一种做法也是非常受欢迎的，这种做法就是将莲藕切成丁，放到锅中进行爆炒。这样炒出来的莲藕酸辣香脆又爽口，绝对是一道十分受欢迎的下饭菜，可能不少人觉得炒藕丁看起来非常的简单，但并不是每个人都能够将藕丁炒的好看又好吃。
炒藕丁时，第一步就“焯水”？方法不对，难怪颜色发黑，口感差
一般很多人在炒藕丁的时候，为了防止藕丁在翻炒的过程当中出现发黑的情况。第一步就会选择放到锅中进行焯水，可是焯水后的藕丁吃起来不仅口感差，而且还是会出现发黑的情况，所以炒藕丁第一步就焯水，这个方法是错误的，今天小编就给大家分享下炒藕丁的正确做法。
【附上：酸辣藕丁的做法】
第一步，首先将莲藕的两头去掉，接着削去表皮切片切条再切丁。然后把切好的藕丁放到碗中，往里面加入适量的清水，随后再加入食盐和食醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡10分钟，这样就能够防止莲藕出现氧化和粘锅的情况，再把准备好的青红辣椒洗净后切成大小一致的菱形，同样大葱，生姜洗净后切片。
第二步，往锅中加入适量的清水，开火将其烧热，再把浸泡好的藕丁放到锅中大概30秒左右将其捞出，用清水冲洗一遍。接着往锅中倒入适量的食用油，开火等到油温烧至五成热的时候，下入干辣椒，葱，姜炒出香味，最后倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋翻炒片刻，倒入适量的水淀粉，大火进行收汁，并且在出锅前，还可以淋入芝麻油，这样可以提亮一下藕丁的色泽和增加藕丁的口感。
所以炒藕丁时，第一步就焯水是不正确的，正确的方法应该是将藕丁放到装有食盐和食醋的溶液当中浸泡10分钟，这样就可以防止藕丁出现氧化变黑的情况。并且还能够缩短焯水的时间，这样藕丁吃起来的口感会更加脆爽。 以上就是酸辣藕丁的做法，大家学会了吗？
