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首先,羊肉切薄片,切少许姜末。
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注意哦,关键步骤来了。取适量花椒,加水煮开,小火略煮一会儿。
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切好的羊肉片放在一个小碗中,加入适量盐、料酒、酱油、姜末,再倒上刚才煮好的花椒水,搅拌均匀,腌制一下。
料酒、姜末本身可以去除异味,这个大家腌制肉类时都在做。而炒羊肉时,更多一步花椒水,去除膻味又增香,实在是一举两得。
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姜切末,青蒜叶切小段,胡萝卜和红椒切菱形。
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铁锅内加油,放入姜末爆香,再加入胡萝卜和红椒翻炒。
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加入羊肉,迅速翻炒。
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最后加入青蒜叶,翻炒均匀即可出锅。
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红红绿绿,花团锦簇一般,也是颇为喜庆的一道菜哦!
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