早餐有时不知道吃什么，油条烧饼都吃腻了了，想吃小笼包又怕外面卖的馅料不卫生，今天小玲自己在家做小笼包，做法简单无难度，干净卫生又好吃，美味营养足，看看我是怎么做的吧
食材清单 ：600克五花肉、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、少许蚝油、鸡汁、葱花、600克普通面粉、白糖、2克无铝泡打粉、3克酵母粉、
详细步骤
1：首先准备600克的五花肉先用刀切成薄片，再剁碎，剁好以后装入盆中。再来准备几片生姜，用擀面杖捣碎，捣好后里面倒入适量的清水，把姜的味道浸泡出来
2：肉馅里面加入适量料酒、生抽、老抽、盐、少许蚝油、鸡汁、顺着一个方向搅拌上劲，再倒入准备好的生姜水，继续顺着一个方向搅拌上劲，这样做出来的肉馅鲜香多汁口感特别好，搅拌至拉丝效果后倒入一碗提前切好的葱花，再顺着一个方向搅拌均匀，再放到冰箱里冷冻凝固20分钟方便操作
3 : 接下来600克的普通面粉中，加入1勺的白糖，2克的无铝泡打粉，3克的酵母粉，再倒入320毫升的清水，用筷子搅拌成大面絮状。下手揉成一个面团，再移到面板上，继续像洗衣服一样的揉搓，这样揉出来的面团特别的有韧性，也特别的容易揉光滑
4：面团揉好以后再分成三份，取一份搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量在25克左右，取一个剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮，这样收口处不会太厚，放入1勺的馅料，依次打褶捏成包子，包子生坯完成后放入蒸笼里面，盖上盖子发酵25分钟左右
5：时间到包子已经醒发好了，盖上盖子凉水上锅蒸开大火把水烧开。水开后计时蒸15分钟，时间到再关火焖3分钟后就可以出锅啦
我们的小笼包就做好了，热乎乎的，洁白又松软，里面肉馅鲜香味美还多汁，带着香葱的香味比外面卖得还好吃。一次发酵简单方便，自己在家做干净又卫生，喜欢的你也试一下吧。
