随着天气炎热的到来，我们的食欲也变得不如平时。想吃些清爽的蔬菜却又不想花费太多时间和精力来准备？那么这篇文章将带你了解50道夏天必备的素菜，它们用料简单、操作易懂且只需3分钟就可炒好，不仅能够口感爽口解腻，而且比肉类更加美味。
一、糖醋脆皮茄子
用料：
- 茄子：2个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 白醋：适量
- 番茄酱：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 黄瓜：适量
- 红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤：
1. 茄子切成小块，沾面粉和淀粉后入锅炸至金黄色，备用。
2. 葱姜蒜切末，红椒和黄瓜切丝备用。
3. 锅中加油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入番茄酱、白醋、糖、盐炒匀。
4. 将茄子放入锅中，翻炒均匀，加入青椒和黄瓜丝即可。
二、干锅菜花
用料：
- 菜花：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 菜花洗净，掰成小朵。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香。
4. 加入菜花炒匀，加盐调味，翻炒均匀即可。
三、红烧土豆
用料：
- 土豆：2个
- 红烧汁：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 土豆削皮，切成滚刀块。
2. 锅中倒油，放入土豆块煸炒至微黄色。
3. 加水淀粉和红烧汁，调低火焖煮约15分钟，直至土豆软烂，加盐调味即可。
四、宫保豆腐
用料：
- 豆腐：1块
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，干辣椒剪成段，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入豆腐块煸炒至微黄色，捞出备用。
3. 放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆腐块炒匀。
4. 加入生抽、糖、盐、料酒、少量水，烧开后加入青椒翻炒几下。
5. 加适量的水淀粉稍微勾芡，装盘即可。
五、蒜苗辣炒酱香干
用料：
- 酱香干：适量
- 蒜苗：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 酱香干切成小块，蒜苗洗净切段。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加油，放入葱、姜、蒜末，干辣椒爆香。
4. 加入酱香干，翻炒均匀，加入蒜苗，加盐和鸡精调味即可。
六、虎皮青椒
用料：
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 锅中倒油，加入干辣椒爆香，捞出不用。
3. 剩下的油锅中再加入少量的油，放入葱姜蒜和青椒翻炒。
4. 加入少许盐和糖调味，加入炸好的干辣椒
5. 翻炒均匀，直至青椒变软透明，装盘即可。
七、凉拌黄瓜
用料：
- 黄瓜：1根
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 黄瓜洗净切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 将黄瓜放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置10分钟。
3. 将黄瓜沥干水份，加入适量的醋和糖拌匀即可。
八、清炒西葫芦
用料：
- 西葫芦：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 西葫芦洗净去皮切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入西葫芦片翻炒，加少许盐调味即可。
九、蒜蓉生菜心
用料：
- 生菜心：适量
- 蒜蓉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 生菜心洗净切成小段，蒜蓉备好。
2. 锅中倒油，加入蒜蓉爆香。
3. 加入生菜心翻炒，加少许盐调味即可。
十、清炒豆芽菜
用料：
- 豆芽菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆芽菜洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆芽菜翻炒，加少许盐调味即可。
十一、麻辣拌豆皮
用料：
- 豆皮：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 豆皮切成小条放入锅中焯水，捞出后沥干水份备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末，加入适量的辣椒油炒香。
4. 加入焯好水的豆皮翻炒，加少许盐调味即可。
十二、芹菜炒豆腐干
用料：
- 芹菜：适量
- 豆腐干：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 芹菜洗净切段，豆腐干切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆腐干块和芹菜段翻炒，加少许盐调味即可。
十三、番茄炒蛋
用料：
- 鸡蛋：2个
- 番茄：1个
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2. 番茄切成小块备用。
3. 锅中倒油，将蛋液倒入锅中煎炒成小块。
4. 加入番茄块，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
十四、酱爆豆腐
用料：
- 豆腐：1块
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 大酱：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入豆腐块煸炒至微黄色，捞出备用。
3. 放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入大酱、糖、醋炒匀。
4. 将豆腐块放回锅中，稍微翻炒几下即可。
十五、木耳炒青菜
用料：
- 青菜：适量
- 木耳：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青菜洗净切成小段，木耳泡软备用，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入木耳和青菜翻炒，加少许盐调味即可。
十六、麻婆豆腐
用料：
- 豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入牛肉末和葱姜蒜末煸炒至变色。
3. 放入适量的豆瓣酱、干辣椒段、料酒和少许酱油炒匀。
4. 将豆腐块放入锅中，加适量的水烧开后转小火焖煮约10分钟，加少许盐调味即可。
十七、糖醋莲藕
用料：
- 莲藕：1个
- 淀粉：适量
- 白醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 莲藕去皮切成小片，拍上适量淀粉。
2. 锅中倒油，放入莲藕片煎炸至金黄色捞出备用。
3. 换锅后放入适量的白醋、糖和盐，烧开后加入煎炸好的莲藕片，翻炒均匀即可。
十八、清炒冬瓜
用料：
- 冬瓜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 冬瓜去皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入冬瓜块翻炒，加少许盐调味即可。
十九、蒜香烤茄子
用料：
- 茄子：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 蒜泥：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 将茄子片放入烤盘中，刷上一层食用油，放入烤箱中烤制10分钟左右。
3. 取出茄子，抹上适量的蒜泥，撒上少许盐和葱姜蒜末即可。
二十、香菇炖鸡块
用料：
- 鸡肉块：适量
- 干香菇：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 干香菇提前泡发，洗净备用。
2. 锅中倒油，放入姜片和鸡肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、酱油和泡发好的香菇，加水烧开后转小火焖煮约30分钟，加少许盐调味即可。
二十一、醋溜土豆丝
用料：
- 土豆：2个
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 姜片：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油，放入姜片爆香。
3. 加入土豆丝翻炒，加适量的盐、糖和醋调味即可。
二十二、红烧茄子
用料：
- 茄子：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，将茄子块煎炸至微黄色后捞出备用。
3. 锅中再次倒油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的生抽、糖和少许水，加入炸好的茄子块煮至汁收干即可。
二十三、葱油拌面
用料：
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 面条煮熟备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 将葱油倒在煮好的面条上，加入少许盐拌匀即可。
二十四、红烧狮子头
用料：
- 猪肉馅：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包屑：适量
- 生姜：适量
步骤：
1. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、料酒和一个鸡蛋打散，加入适量的面包屑搅拌均匀。
2. 将肉馅揉成大圆球状并放置碗中备用。
3. 锅中倒油，放入姜片爆香后加水和适量的盐烧开。
4. 将肉球放入锅中煮熟即可。
二十五、番茄蛋汤
用料：
- 鸡蛋：2个
- 番茄：1个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。
2. 番茄切成小块备用，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香后加入番茄块煮至烂糊状。
4. 加入适量的水，烧开后倒入打好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
二十六、鱼香肉丝
用料：
- 瘦猪肉：250克
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 瘦猪肉切成细丝，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜和青红椒切成细丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜和青红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和醋调味即可。
二十七、清炒青菜
用料：
- 青菜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 青菜洗净切段备用。
2. 锅中倒油，加入适量的盐烧开。
3. 将青菜放入锅中翻炒至变软即可。
二十八、蚂蚁上树
用料：
- 粉丝：适量
- 瘦肉末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 粉丝用温水泡软备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖和鸡精调味，加入少量水烧开后加入泡好的粉丝翻炒均匀即可。
二十九、麻婆豆腐
用料：
- 嫩豆腐：1块
- 瘦肉末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣粉：适量
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块准备。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、辣椒粉、豆瓣粉、花椒粉和酱油调味，加入少量水烧开后加入豆腐块翻炒均匀即可。
三十、西红柿鸡蛋汤
用料：
- 鸡蛋：2个
- 西红柿：1个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 鸡蛋打散备用。
2. 西红柿切成小块备用，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香后加入西红柿炒至烂。
4. 加入适量的水和盐烧开。
5. 加入打散的鸡蛋液翻炒均匀，加入适量的鸡精调味即可。
三十一、红烧茄子
用料：
- 茄子：2个
- 瘦肉末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 油辣椒：适量
步骤：
1. 茄子切成小块备用，瘦肉末加入适量的盐和料酒拌匀备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香后加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、糖和醋调味，加入少量水烧开后加入茄子块翻炒均匀。
4. 加入适量的油辣椒调味，继续翻炒均匀即可。
三十二、清蒸鲈鱼
用料：
- 鲈鱼：1条
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净备用，肚子中间划上三刀。
2. 锅中倒油，放入姜片和葱段爆香后加入适量的料酒烧开。
3. 将鲈鱼放入蒸盘中，撒上适量的盐。
4. 将烧开的料酒和姜葱汁淋在鲈鱼上。
5. 锅中加水烧开，将蒸盘放到锅中蒸15分钟即可。
三十三、银丝卷
用料：
- 粉皮：1张
- 肉末：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 香菇泡软切末，葱姜蒜也切成末备用。
2. 粉皮用温水泡软备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香后加入肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽调味。
5. 取一张泡好的粉皮，摆平后放入适量的肉末和香菇末，卷起来用牙签固定。
6. 蒸锅中加水烧开后将卷好的银丝卷放入蒸15分钟即可。
三十四、家常豆腐
用料：
- 嫩豆腐：1块
- 瘦肉末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块备用，鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒油，放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、糖和少量水调味，加入豆腐块煮开后转小火焖煮5分钟。
4. 在豆腐上面倒入打散好的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，煮开后再转小火焖煮2分钟即可。
三十五、椒盐虾
用料：
- 虾：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾去壳去泥肠洗净备用。
2. 虾加入一些盐和花椒粉拌匀，再加入适量的淀粉和打散的鸡蛋液拌匀。
3. 面包糠均匀撒在虾身上。
4. 锅中倒油，将虾放入锅中煎至金黄色即可。
5. 熟的虾捞出沥干油份，放在厨房纸上吸收余油，撒上适量的盐和花椒粉即可食用。
三十六、炒饭
用料：
- 米饭：适量
- 肉类（如火腿肠、烤鸡肉等）：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量
- 蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 米饭冷藏后备用，肉类切成小块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香后加入肉类煸炒至变色。
3. 加入蔬菜继续煸炒，加入适量的盐和酱油调味。
4. 加入冷藏好的米饭拌匀，再加入打散的鸡蛋液，不停翻炒至鸡蛋液凝固即可。
三十七、红烧肉
用料：
- 五花肉：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 五花肉切成小块备用。
2. 锅中倒油，放入葱段和姜片爆香后加入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐调味，加入适量的水烧开。
4. 加入八角和桂皮，转小火焖煮至肉烂软汤汁浓稠即可。
三十八、蒜蓉西兰花
用料：
- 西兰花：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 西兰花洗净备用，大蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入大蒜末爆香后加入西兰花煸炒均匀。
3. 加入适量的盐调味，翻炒至西兰花断生即可。
三十九、糖醋排骨
用料：
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨洗净备用，姜片切末备用。
2. 锅中倒油，放入排骨煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐调味，加入少量水煮开后转小火焖煮30分钟至排骨烂熟。
4. 加入适量的醋继续煮至汤汁浓稠即可。
四十、香煎鲈鱼
用料：
- 鲈鱼：1条
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：
1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净备用，切成小块。
2. 取一个小碗，放入适量的面粉和黑胡椒粉拌匀备用。鸡蛋打散备用。
3. 锅中倒油，烧至七成热后将鲈鱼块裹上面粉混合物，再裹上蛋液煎至两面金黄色即可。
四十一、葱爆羊肉
用料：
- 羊肉：适量
- 葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊肉切成小块备用，葱切末备用。
2. 锅中倒油，放入姜片和羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒和生抽调味，加入适量的水焖煮至羊肉熟烂。
4. 加入葱末继续煸炒均匀，加入适量的盐调味即可。
四十二、红烧豆腐
用料：
- 豆腐：1块
- 嫩牛肉末：适量
- 辣豆瓣酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至香味出。
3. 加入适量的嫩牛肉末煸炒至熟透，加入适量的水烧开。
4. 加入辣豆瓣酱和豆腐块继续煮至豆腐入味，加入适量的酱油和盐调味即可。
四十三、蒸鲈鱼
用料：
- 鲈鱼：1条
- 姜丝：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞去内脏洗净备用，切上几刀。
2. 锅中装少量水，放入姜丝和葱段烧开，加入适量的料酒和盐调味。
3. 将鲈鱼码在蒸盘里，淋上少量食用油和上述调味汁。
4. 放入锅中大火蒸10-15分钟即可。
四十四、干煸四季豆
用料：
- 四季豆：适量
- 牛肉末：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 四季豆洗净切成小段备用，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒至香味出。
3. 加入适量的牛肉末煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽调味。
4. 加入四季豆继续煸炒均匀，加入适量的盐调味即可。
四十五、肉末茄子
用料：
- 茄子：适量
- 瘦肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块备用，瘦肉切小块备用，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至香味出。
3. 加入适量的瘦肉块煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽调味。
4. 加入茄子块继续煸炒均匀，加入适量的水烧开后转小火焖煮10分钟，加入适量的盐调味即可。
四十六、口水鸡
用料：
- 鸡胸肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 花生酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，放入锅中加入适量的水煮15分钟，捞出晾凉后切成丝。
2. 葱姜蒜切末备用，加入适量的辣椒油、花生酱、酱油、醋、糖和盐搅拌均匀成酱汁备用。
3. 将切好的鸡肉丝码在碗中，倒上酱汁，撒上葱姜蒜末和适量的花生碎即可。
四十七、红烧里脊
用料：
- 里脊肉：适量
- 洋葱：适量
- 红椒：适量
- 青椒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 里脊肉切成小块，洋葱、红椒、青椒洗净切成块备用。
2. 将里脊肉块加入适量的淀粉和生抽拌匀，用锅中火煎至两面金黄撇出备用。
3. 锅中倒油，加入洋葱、红椒、青椒煸炒至熟透。
4. 加入适量白糖、水、醋、盐调味，将煎好的里脊块放入一起翻炒，收汁即可。
四十八、蚝油牛肉
用料：
牛肉：适量
蘑菇：适量
青椒：适量
姜：适量
蒜：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
牛肉切成薄片备用，蘑菇和青椒洗净切片，姜切片备用。
锅中倒油，放入姜片和蒜蓉煸炒至香味出。
放入牛肉片煸炒至变色，加入适量的料酒和盐调味，加入蘑菇和青椒片继续煸炒均匀。
最后加入适量的蚝油调味翻炒均匀即可。
四十九、椒盐鱿鱼
用料：
- 鱿鱼（去皮）：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱿鱼肉切成适当大小备用。面粉加入适量的盐、辣椒粉和黑胡椒粉，将鱿鱼块在面粉中裹匀。
2. 锅中倒油，将鱿鱼放入煎至两面金黄撇出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒至香味出。
4. 放入煎好的鱿鱼块继续煸炒均匀即可。
五十、咖喱牛肉
用料：
- 牛肉：适量
- 马铃薯：适量
- 胡萝卜：适量
- 洋葱：适量
- 咖喱粉：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切成小块备用，马铃薯、胡萝卜去皮切成小块，洋葱切成丁备用。
2. 锅中倒油，放入洋葱煸炒至透明，加入咖喱粉和适量的水搅拌均匀。
3. 放入牛肉块煸炒至变色，加入适量的盐调味。
4. 加入马铃薯和胡萝卜块继续煸炒均匀，加入适量的水烧开后转小火焖煮30分钟至软烂即可。
