虎去雄风震五岳
兔生瑞气秀三春
时光如梭、又是新年到，家家户户准备年货、吃、穿、用、日常生活用品等购买齐全，尤其是吃的东西、早早地就开始准备。
一、白萝卜洗干净、刮皮。
二、擦成丝
三、稍微焯一下水，由于白萝卜水份太大、焯水处理一下可以去掉大量水份。
四、稍微焯一下水捞出过凉水。
五、用纱布包住挤压去掉水份、然后用刀剁碎、也不要太碎。
六、调制、剁好以后放入盆中加适量盐、十三香、生姜末、葱花、豆腐泥、鸡蛋、少量面粉、剩下的全加淀粉、调成稠稀适中即可。
七、炸制，炸的时候开始用小火、不能用大火、等丸子下满一锅时改为大火炸黄、炸熟捞出即可。
炸制白萝卜丸子的诀窍：
1、白萝卜水份太大、首先要焯水处理挤掉多余的水份。
2、调制时应注意少放葱花、多放姜、鸡蛋、少放面粉、多放淀粉。
3、炸制时开始用小火下丸子、后边用大火炸熟丸子，要灵活掌握火候。
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