猪皮相对于猪身上的其它部位来讲，还是比较便宜的，但它的营养价值却非常高，含丰富的胶原蛋白，有养颜美容，延缓细胞衰老的作用。
平时，人们大多用它来熬制肉皮冻，特别是夏季，清爽可口，不失为一道佳肴。
除了制作肉皮冻，猪皮还有很多做法，下面就来看一下吧！
首先，猪皮买来后，要处理干净，洗净去毛，锅内加水，烧开加入料酒，焯二到三分钟左右，捞出备用。
一，椒麻猪皮
锅内加水，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，花椒等，加适量料酒，烧开后加入猪皮，适量食盐，葱姜，煮约三十分钟，至肉皮熟透。
猪皮取出，晾凉，片去上面的肥油，然后切成细丝。
青红尖椒洗净切丝，香菜切段，蒜两瓣，剁碎。
小碗一个，加入辣椒碎，花椒面，热油浇之，倒入盛放猪皮及配料的小盆内。
蚝油少许，味极鲜，香醋，香油，盐，味精，拌匀装盘，即成。
二，辣炒猪皮。
猪皮煮熟后，切丝。
青红尖椒切丝，干辣椒两个切丁，葱姜小料备用。
锅内热油，加入葱姜，干辣椒爆出香味，放入青红椒煸炒。
加入味极鲜，盐，味精，老抽调色，倒入猪皮，倒入少许蚝油增香。
翻炒均匀后出锅，装盘。
三，蒜香猪皮
猪皮同上，煮熟后切丝。
蒜苗摘洗干净，切成段备用。（用蒜苔也可以）
锅内加油，葱姜爆锅后，放入猪皮翻炒，加少许水，放入老抽，盐，味精。
加入蒜苗，继续翻炒均匀，待蒜苗熟后，稍微提芡，淋少许麻油，即可出锅。
四，炸响皮
处理好的猪皮（把油脂去净）切成小块，放入烤箱内，烤一个钟头左右，至猪及完全脱水，一掰即碎的状态。
若无烤箱，也可放在背阴通风处晾干，约四、五天的时间，晾干至半透明状。
锅中倒油，约五成热时，将晾好的猪皮放入，炸至膨胀后捞出。
炸好的猪皮又称响皮，可直接食用，也可泡软后用来拌菜或炒菜，也可涮锅，又有一番风味。
另外，猪皮也可以酱着吃，红烧着吃，做法多种多样。
